Картофель – это то, что в мире овощей «всему голова»! Блюд, ингредиентом которых является этот овощ, просто не перечесть. А быстрые рецепты типа, как приготовить картошку жареную на скорую руку, просто необходимо знать каждой хорошей хозяйке. Да, и хозяин, в данном случае, не является исключением. Ирландцы, например, считают, что в мире есть всего лишь две вещи, которые требую серьезного к себе отношения – это супружеский долг и… картофель. Что ж, вот вам секреты приготовления одного из этих наиважнейших дел.
Благодаря скорости приготовления, и вкусовым качествам жареную картошку большинство из нас научилось готовить еще в глубоком отрочестве. Правда, с различным успехом, но, тем не менее. А вот если вы до сих пор не постигли искусство жарить ее так, чтобы ломтики получались хрустящими и золотистыми, то внемлите.
Для жарки следует выбирать желтые или розовые сорта картофеля. Белая картошка не менее вкусна, но она зачастую имеет свойство развариваться. Нарезая овощ, старайтесь делать «бруски» или «кубики» одинакового и оптимального размера. То есть, они не должны быть слишком тонкими или, напротив, толстыми. В первом случае блюдо будет напоминать чипсы, а во втором – не жариться, а тушиться. Но, главный секрет хрустящего и рассыпчатого жареного картофеля – это избавление от лишнего крахмала! Для этого достаточно ломтики уже нарезанного картофеля поместить в емкость и залить водой на 10-30мин. Перед приготовлением воду слить, а картофель просушить на полотенце или просто промокнуть.
Непосредственно при жарке следует налить или положить на сковороду немного масла. Можно использовать абсолютно любое – по вкусу. Сковороду с маслом нужно будет немного разогреть на маленьком огне и только затем насыпать туда картофель. Сразу же тщательно его перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся слоем масла. Огонь сделать сильным. Не забывайте периодически помешивать и ни в коем случае не накрывайте крышкой. Основным критерием готовности является появление золотистой корочки. Добавлять приправы, включая и соль, следует только в самом конце жарки.
Вот и все нехитрые секреты по приготовлению жареной картошки. Теперь это блюдо будет получаться у вас с каждым разом еще вкуснее!
Related posts:
